Appetizers
Assiette de légumes croquants du moment, citro séché en jus 15€
Le thon cru en trois façons, cuillère de raifort, sucré-salé de gingembre 18€
Charlotte de chair de tourteau et avocat, arôme de curry et citron vert 16€
Petits nems rits de légumes et ricotta, épices en sauce 14€
Foie gras rôti froid, tomates confites, sauce aigre douce 18€
Carpaccio de tête de veau, ravigote relevée 15€
Pizzaleta de boudin, vinaigrette de pommes e jeunes pousses 18€
Risotto, artichauts et langoustines, à l'huile de truffe blanche 20€
Coquille façon risotto, coppa et jambon blanc, au jus de truffe 18€
Ravioles de Homard, bouillon corsé à l'infusion de coriandre 20€
Ravioles de Homard, bouillon corsé à l'infusion de coriandre 20€
Deserts
L'assiette tout chocolat, sorbet cacao 10€
Mille feuille d'ananas, coulis et sorbet 10€
Riz au lait, pain perdu brioché, pralines roses et confiture de lait 10€
Tiramisu café - chocolat 10€
Soupe de mangue à la citronnelle, glace thum raison 10€
Glace et sorbets 10€
Supplément garniture 8€
Plates (Meat)
Filet de boeuf Simmental aux poivres concassés, pommes canailles 24€
Selle d'agneau rôtie, tagliatelle de légumes confits, croustillant de romarin 25€
Duo de rognon et ris de veau rôtis, jus de vinaigre, céleri et mâche 32€
Dégustation autour du cochon 25€
Côte de veau de lait rôtie, déclinaison de pomme de terre 26€
Le grand plat de cuisine bourgeoise 28€
Plates (Fish)
Tronçon de lotte rôti, saveur de carottes, jus d'anis étoilé 25€
Dos de thon à la plancha, huile de basilic et condiments, mesclun d'endive 24€
Filet de bar vapeur en fraîcheur, étuvée de légumes du marché 30€
St Pierre poêlé à la peau, sauce rouge, miettes de pomme de terre 27€
Cheese
Fromages affinés de la Maison Dubois 10€
Menus, formulas
Lunch menu : Main Course, plat, desert
- Saucisse de morteau tièdes avec salade de cocos
- Onglet de veau pôelé à l'échaloe avec gratin de blettes
- Goûter chocolat
30€
